Vinkit keittiöö

Pleittauksen 101

Millaisen vaikutuksen haluat antaa ruoalla? Kotoisan, ylellisen tai juhlallisen? Ruoka tekee vaikutelman aisteihimme, vieraiden saapuessa heille tulee ensimmäisenä vastaan tuoksu, sitten ulkonäkö ja viimeisenä maku. Köyhistä ritareistakin saa rikkaat tekemällä houkuttelevan ensivaikutelman tuoksulla ja ulkonäöllä. Tuoksun kanssa taiteileminen on kinkkistä, joten kannattaa keskittyä mieluummin ruoan esille laittoon, eli “pleittaukseen”.

Ruoan “tuoreuden” vaikutelmaa voi korostaa luonnon väreillä, vihreitä yrttejä tai versoja, punaisia ja sinisiä marjoja tai niistä tehtyä melbaa (johon voi käyttää halvempia pakastemarjoja)

• Pöytäjuhla: Ylelliset yksittäiset annokset, lautaset eivät saa olla liian isoja (jos ovat, aseta itse jälkiruoka yhteen laitaan ja aseta somistus kulkemaan toisessa laidassa), leiki väreillä ja erilaisilla pinoilla, huomioi kuitenkin että lautaset pitää voida kantaa pöytiin.
• Suunnittele annokset aterian vaiheen mukaan,
• Alkuruoan olisi hyvä olla kevyttä ja näyttävää
• Pääruoka kannattaa tehdä täyttäväksi ja täyteläiseksi, mieluusti lämpimäksi, näyttävyydellä ei ole yhtä vahvasti väliä, tulisi olla ns “kallein, arvokkain”
• Jälkiruoka palaa kevyemmän pariin, näyttävyydestä on iloa, älä tee turhan makeaa, viimeinen mielikuva ateriasta, joten maku saa imeytyä rauhallisesti kielenpintaan vieraan nautiskellessa

Buffetpöytä

Järjestä ruoat selkeäksi tarjoilulinjastoksi, jotta vieraat löytävät tarjottavat ja pääsevät ottamaan ruokaa sujuvasti.