Sanastoa

Ruoanvalmistuksen verbit

Valella

Lusikoida voisulaa, rasvaa tai muuta nestettä ruoan pinnalle kypsennyksen aikana.

Vatkata

Sekoittaa voimakkaasti ja nopeasti esimerkiksi vispilällä tai sähkövatkaimella. Vatkaaminen lisää seokseen ilmaa ja voi tehdä siitä kuohkean.

Ryöpätä

Upottaa raaka-aine hetkeksi kiehuvaan veteen. Ryöppäys voi pehmentää raaka-ainetta tai lieventää sen voimakasta makua.

Sekoittaa

Yhdistää ainekset toisiinsa rauhallisesti esimerkiksi lusikalla tai lastalla, ilman voimakasta vatkaamista.

Keittää

Kypsentää ruokaa kiehuvassa nesteessä. Hiljainen keittäminen tarkoittaa sitä, että neste poreilee kevyesti.

Hauduttaa

Kypsentää ruokaa miedolla lämmöllä pienessä nestemäärässä, usein kannen alla.

Takertua lusikkaan

Kuvaa kastikkeen sakeutta: kastikkeen pitäisi jättää lusikan selkään tasainen kerros.

Huuhdella pannu

Lisätä kuumalle paistinpannulle nestettä ja irrottaa pannun pohjaan tarttuneet paistamisen maut lastalla. Menetelmää kutsutaan myös pannun deglaseeraukseksi.

Kuoria rasva

Poistaa keiton, liemen tai kastikkeen pinnalle noussut rasvakerros esimerkiksi kauhalla.

Leikellä kuutioiksi

Pilkoa raaka-aine suunnilleen samankokoisiksi kuutioiksi.

Yhdistää

Lisätä yksi seos toiseen varovasti niin, että ne sekoittuvat tasaiseksi tai halutunlaiseksi kokonaisuudeksi.

Gratinoida

Ruskistaa ruoan pinta kuumassa uunissa. Pinnalle lisätään usein juustoa tai korppujauhoja.

Liottaa

Antaa raaka-aineen olla nesteessä, jotta se pehmenee tai imee nestettä ja makua.