Tofu curry

Tofu

Ainekset

200 g Kiinteää tofua

¼ tl Suolaa

1 tl Kashmirin chilijauhetta tai paprikajauhetta

½–¾ tl Garam masalaa

1 rkl Kuivattuja sarviapilanlehtiä (halutessasi)

Curry

Ainekset

1 pieni Sipulia, hienonnettuna

450 g tai 2,4 dl Tuoreita tomaatteja soseutettuna tai paseerattua tomaattia

1 rkl Inkivääri-valkosipulitahnaa

1 Vihreää chiliä, halutessasi

¾ cup Herneitä

2–3 rkl Öljyä

¼ cup Cashewpähkinöitä

1–2 tl Kashmirin chilijauhetta tai paprikajauhetta

¼ tl Kurkumaa

½ tl Suolaa

1–1½ tl Garam masalaa

1–1½ tl Korianterijauhetta

½ tl Juustokuminajauhetta

1½ cup Vettä

1 tl Vaahterasiirappia tai sokeria

halutessasi Kokonaisia mausteita (laakerinlehti, kaneli, kardemumma)

Valmistus

1. Painele tofu kuivaksi ja kuutioi. Sekoita tofuun suola, chili, garam masala ja sarviapilanlehdet.
2. Jauha cashewpähkinät hienoksi. Lisää osa vedestä ja soseuta sileäksi, lisää loput vedestä ja sekoita.
3. Kuumenna pannulla kaksi ruokalusikallista öljyä. Lisää halutessasi kokonaiset mausteet. Lisää sipuli ja paista kullanruskeaksi.
4. Lisää inkivääri-valkosipulitahna ja chili. Paista minuutti. Lisää suola ja jauhetut mausteet varoen polttamasta niitä.
5. Sekoita joukkoon tomaattisose ja kypsennä, kunnes raaka tomaatin maku häviää. Lisää cashewseos ja kuuma vesi. Kiehauta ja hauduta osittain peitettynä, kunnes kastike sakenee.
6. Lisää herneet ja kypsennä pehmeiksi. Paista tofu erillisessä pannussa jäljellä olevassa öljyssä noin kaksi minuuttia per puoli.
7. Lisää curryyn vaahterasiirappi ja tarkista maku. Sekoita paistettu tofu joukkoon ja anna ruoan vetäytyä 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Huom. Reseptissä mainitaan kookosmaito vaihtoehtona cashewkermalle; jos käytät sitä, vähennä tai jätä vesi pois.