Sipulikeitto

Ainekset

Ainekset

4 rkl + 85 g Voita

1 rkl Oliiviöljyä

8 Isoja sipuleita, viipaloituna

noin 2 dl Salottisipuleita, hienonnettuna

noin 2 rkl Vehnäjauhoja

2 Purjoa, vaalea osa viipaloituna

¼ cup Sherryä

¼ cup Portviiniä

noin 7 dl Naudanlihalientä

noin 1,4 l Kasvis- tai kanalientä

maun mukaan Suolaa ja pippuria

1 Ranskanleipää

½ cup Sveitsiläistä juustoa, raastettuna

½ cup Parmesaania, raastettuna

Valmistus

1. Kuumenna paistinpannussa ruokalusikallinen voita ja öljy. Paista sipuleita kovalla lämmöllä 15–20 minuuttia, kunnes ne karamellisoituvat ja saavat kullanruskean värin. Lisää salottisipulit ja paista vaalean kullanruskeiksi.
2. Sulata kattilassa loput voista. Lisää jauhot ja sekoita pehmeäksi suurukseksi.
3. Lisää karamellisoidut sipulit, purjo ja liemet. Mausta suolalla ja pippurilla. Hauduta, kunnes sipulit ovat pehmeitä, noin 45–60 minuuttia.
4. Leikkaa leivästä 9–12 noin 1 cm paksua viipaletta ja paahda ne kevyesti. Lisää päälle juustot ja paista, kunnes juusto ruskistuu.
5. Annostele keitto kulhoihin ja tarjoa juustoleivät päällä.