Porkkanakakku

Ainekset

Ainekset

6–7 (noin 525 g) Porkkanoita, hienoksi raastettuna

5 Kananmunia

4 dl Sokeria

2¼ dl Rypsiöljyä

5¼ dl Vehnäjauhoja

1 rkl Leivinjauhetta

1 rkl Kanelia

¼ tl Suolaa

Kuorrute

Ainekset

150 g Voita, pehmeänä

180 g Tuorejuustoa

4 dl Tomusokeria

koristeluun Mantelirouhetta

Valmistus

1. Kuumenna uuni 175 °C:seen. Kuori ja raasta porkkanat hienoksi.
2. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää öljy ja porkkanaraaste.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele ne taikinan joukkoon. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle syvälle pellille.
4. Paista uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla ja anna pohjan jäähtyä.
5. Vatkaa pehmeä voi sileäksi. Lisää tuorejuusto vähitellen ja vatkaa välissä. Lisää tomusokeri ja vatkaa tasaiseksi.
6. Levitä kuorrute jäähtyneelle pohjalle ja koristele mantelirouheella. Halutessasi voit lisätä taikinaan pähkinöitä tai muita mausteita.

Vinkki kuorrutukseen

Anna kakkupohjan jäähtyä ennen kuorruttamista. Vatkaa pehmeä voi sileäksi ja lisää tuorejuusto vähitellen. Lisää tomusokeri lopuksi, jotta kuorrutteesta tulee tasainen.