Crème Brûlée

Ainekset

6 dl Kookoskermaa

1/2 dl Sokeria

1 rkl Agar agar -hiutaleita

2 tl Vaniljauutetta

ripaus Suolaa

hipaus Ruokasoodaa

2 tl Laku-pulveria, Salainen ainesosa. Lisää halutessasi enemmän saadaksesi laku-brûléen.

1 rkl Sokeria, Pinnalle per brûlée

Valmistus

1. Mittaa kaikki ainekset kattilaan.
2. Keitä 10 min hiljaisella lämmöllä tai kunnes agar agar -hiutaleet ovat sulaneet. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja kaada seos annoskulhoihin.
3. Nosta annoskulhot jääkaappiin ja anna hyytyä 4 tuntia tai yön yli.
4. Ripottele jokaisen annoskulhon pintaan sokeria runsas ruokalusikallinen. Paahda sokeri rapeaksi ja kullanruskeaksi kaasupolttimella. Liikuttele poltinta koko ajan äläkä pidä sitä liian lähellä pintaa, sillä sokeri palaa helposti. Koristele halutessasi vadelmilla, mustikoilla ja marjoista valmistetulla pyreellä, eli melballa.

Entä jos et satu omistamaan liekitintä? Ei hätiä! Sulata sokeri jatkuvasti käännellen kattilassa (pienen määrän vettä mukana) ja kaada leivinpaperille jäähtymään, jäähdyttyä voit asettaa sokeripäällysteen joko pieninä paloina tai kokonaisena crème brûléen päälle.